Trasfegação para maturação da Marilyn

                E iniciamos a fase de maturação da nossa Marilyn, que parece ter passado um pouco do limite na cor, como podemos ver nas fotos a seguir. Saindo da fase de fermentação com 23 litros, levamos em torno de 20 litros para a maturação que deverá durar 20 dias.Uma das novidades foi a nossa aquisição de um garrafão de 5 litros que serviu para a fermentação do mosto adicional, junto com o balde. Talvez essa tenha sido a nossa batelada com maior índice de aproveitamento do mosto/brassagem e eficiência no processo.

                Já posso dizer que o cheiro dela está espetacular. A variedade de lúpulo utilizada junto com a adição de coentro a receita parece ter dado uma bonita combinação de odores. No quesito cor, como dissemos antes, ela parece ter ficado levemente fora do estilo – que seria um dourado – tendendo a ficar avermelhada também levemente. After all, só precisamos esperar para degustarmos de fato mais este graal para saber se está perfeita.

                Como podemos observar nas fotos, o fermento Ale parece ter feito bem o seu trabalho, circundando todo o balde na parte alta e também junto ao lúpulo no fundo. Achei interessante por essas fotos [mesmo elas não sendo tão vistosas] para o querido leitor ter a noção real do que é a cerveja como uma bebida totalmente orgânica, viva, e não iguais a essas que estamos acostumados a ver nos comerciais, totalmente transfiguradas com aceleradores, conservantes e demais produtos químicos utilizados em suas fórmulas.

                

          Agora só nos resta aguardar o fim dessa penúltima fase, onde todo o tipo de resíduo suspenso no líquido irá decantar no fundo do balde. Nosso freezer já está a 2,5° C para garantir a clarificação da nossa querida Marilyn. Aguardaremos ansiosos até lá!!

Marilyn Blond Ale

             Ontem efetuamos a nova batelada de uma reedição da nossa primeira criação, no estilo blonde ale; Marilyn blonde ale. O Santo Eduardo trouxe inovações à fórmula, após seu longo período de imersão no mundo teórico cervejeiro, adicionando – entre outras coisas – casca de laranja e semente de coentro na receita. Apesar de parecer exótico, são elementos usados em algumas cervejas já famosas, como a belga Hoegaarden.

                                    Organização (?) do material

                Exigimos mais dessa vez do nosso equipamento para extrair uma maior quantidade de litragem produzida. Alcançamos a marca de 23 litros levados a fermentação após alguns ajustes nas quantidades das 1ª e 2ª águas e bem como na quantidade dos maltes utilizados.

                A idéia dessa cerveja é ser leve, combinando com o verão de 46°, bem lupulada e com muito aroma. Neste último quesito, a casca de laranja e o coentro darão um toque especial na hora de degustarmos nossa loiríssima Marilyn.

                                  Marilyn exibindo sua corzinha

                O processo de feitura ocorreu sem maiores percalços, apesar do trabalho maior devido a quantidade e a uma recirculação do mosto feita de forma mais cuidadosa pela Dois Santos. O famoso ‘controle do processo’ tem sido intensificado por nós ao longo da nossa carreira cervejística.

                Agora a nossa Marilyn encontra-se já em fermentação e deverá permanecer neste estágio por mais 8 dias. Após isso, vamos para a fase de maturação e o engarrafamento posterior.

                                     Inoculação do fermento