E iniciamos a fase de maturação da nossa Marilyn, que parece ter passado um pouco do limite na cor, como podemos ver nas fotos a seguir. Saindo da fase de fermentação com 23 litros, levamos em torno de 20 litros para a maturação que deverá durar 20 dias.Uma das novidades foi a nossa aquisição de um garrafão de 5 litros que serviu para a fermentação do mosto adicional, junto com o balde. Talvez essa tenha sido a nossa batelada com maior índice de aproveitamento do mosto/brassagem e eficiência no processo.
Já posso dizer que o cheiro dela está espetacular. A variedade de lúpulo utilizada junto com a adição de coentro a receita parece ter dado uma bonita combinação de odores. No quesito cor, como dissemos antes, ela parece ter ficado levemente fora do estilo – que seria um dourado – tendendo a ficar avermelhada também levemente. After all, só precisamos esperar para degustarmos de fato mais este graal para saber se está perfeita.
Como podemos observar nas fotos, o fermento Ale parece ter feito bem o seu trabalho, circundando todo o balde na parte alta e também junto ao lúpulo no fundo. Achei interessante por essas fotos [mesmo elas não sendo tão vistosas] para o querido leitor ter a noção real do que é a cerveja como uma bebida totalmente orgânica, viva, e não iguais a essas que estamos acostumados a ver nos comerciais, totalmente transfiguradas com aceleradores, conservantes e demais produtos químicos utilizados em suas fórmulas.
Agora só nos resta aguardar o fim dessa penúltima fase, onde todo o tipo de resíduo suspenso no líquido irá decantar no fundo do balde. Nosso freezer já está a 2,5° C para garantir a clarificação da nossa querida Marilyn. Aguardaremos ansiosos até lá!!
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