Ontem efetuamos a nova batelada de uma reedição da nossa primeira criação, no estilo blonde ale; Marilyn blonde ale. O Santo Eduardo trouxe inovações à fórmula, após seu longo período de imersão no mundo teórico cervejeiro, adicionando – entre outras coisas – casca de laranja e semente de coentro na receita. Apesar de parecer exótico, são elementos usados em algumas cervejas já famosas, como a belga Hoegaarden.
Organização (?) do material
Exigimos mais dessa vez do nosso equipamento para extrair uma maior quantidade de litragem produzida. Alcançamos a marca de 23 litros levados a fermentação após alguns ajustes nas quantidades das 1ª e 2ª águas e bem como na quantidade dos maltes utilizados.
A idéia dessa cerveja é ser leve, combinando com o verão de 46°, bem lupulada e com muito aroma. Neste último quesito, a casca de laranja e o coentro darão um toque especial na hora de degustarmos nossa loiríssima Marilyn.
Marilyn exibindo sua corzinha
O processo de feitura ocorreu sem maiores percalços, apesar do trabalho maior devido a quantidade e a uma recirculação do mosto feita de forma mais cuidadosa pela Dois Santos. O famoso ‘controle do processo’ tem sido intensificado por nós ao longo da nossa carreira cervejística.
Agora a nossa Marilyn encontra-se já em fermentação e deverá permanecer neste estágio por mais 8 dias. Após isso, vamos para a fase de maturação e o engarrafamento posterior.
Inoculação do fermento
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