Concurso cervejeiro em Floripa

                 Após o grande sucesso que a nossa última criação – Marilyn Blond Ale – fez diante de grandes degustadores de cerveja, sendo esses amigos ou não, conhecedores ou leigos e tendo eles ganhado uma amostra da nossa preciosidade ou àqueles que a compraram (sim, tivemos algumas unidades vendidas com preço de mercado), entramos num período de “hibernação”. Ponho hibernação entre aspas porque na verdade foi um período de concentração e decisão para participarmos do 6º Concurso Nacional de Cervejas Artesanais que será em Santa Catarina. Após analisarmos o regulamento do concurso, vimos que seria possível nossa participação e montamos um cronograma para a compra dos maltes e para o nosso aperfeiçoamento contínuo do processo de “artesanato” cervejeiro.

                Nos três estilos determinados para a competição, escolhemos a Rauchbier por ser um tipo mais exótico e por ter pouca variedade mesmo no mercado das cervejas Super Premium no Brasil. O estilo Rauchbier é descrito no padrão internacional BJCP como uma cerveja leve, de baixa fermentação (lager), com carbonatação média à alta. A coloração lembra os tons de âmbar, acobreado e o corpo dela é límpido, sendo possível atravessar a visão através do copo onde ela esteja. Além disso, o aroma é bem fechado em torno dos maltes e com uma quantidade leve de lúpulo. O grande destaque do estilo é a utilização de maltes bem defumados, deixando sabores como de tabaco e principalmente de bacon na boca.  É um estilo que normalmente gera cervejas de baixa drinkability devido aos sabores defumados mais exóticos.

                Tendo essas características em mente, realizamos pequenos ajustes para dar nossa personalidade à cerveja, mas como sempre respeitando e buscando atender aos padrões exigidos até porque queremos ser lembrados por uma boa cerveja que respeite o estilo no nosso primeiro campeonato. A nossa provavelmente ficará mais leve que as demais do estilo, o que aumentará a drinkability dela e esperamos que agrade à todos que estiverem lá em Floripa para degustar.

            Realizamos a brassagem da Rabicó Rauch, nome de batismo dela, no dia 30 de abril. Nosso processo já contou com a moagem dos maltes com ajuda da furadeira, o que diminuiu drasticamente o tempo gasto nessa fase do processo. Fizemos uma quantidade menor dessa vez para podermos ter um controle maior da mostura, afinal não queremos fazer feio neste concurso! Após essa etapa da brassagem, a fermentação e maturação seguiram seus cursos normais, levando um total de 29 dias até o engarrafamento. E hoje, despachamos por correio as nossas garrafas rumo ao concurso. Vamos rezar para que elas cheguem por lá, antes de nós, sãs e salvas!

             No mais, contamos com a torcida dos amigos que nos incentivam e que também participam bebendo nossas criações para que tenhamos sucesso neste concurso. O que almejamos ao sair de lá é termos certeza que estamos no caminho certo para a criação de novas receitas e algumas reedições já de sucesso. Sem dúvida, traremos novidades na volta para contar aqui e para brindarmos mais uma vez com as pessoas que já comungam da nossa vontade de aproximar o nosso hobby cada vez mais da perfeição!